蚤の市のデジュネ三役

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もくもくと煙を上げながら直火で焼かれる豚肉や羊肉などが入ったソーセージを
バゲットに挟み、マヨネーズ・マスタード・ケチャップ・バーベキューの
お好みソースでいただきます。

以前、油で炒めた玉ねぎを一緒に挟んでくれる屋台もあって
一段と美味しかったのですが、あまり見かけません・・・


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フリットの揚げ置きはちょっとパサッティー。二度揚げはベットリでいまいち。
少し時間はかかりますが、やっぱり揚げたてがしっとりでイモの風味もあってイケます!

Sサイズでもサンドイッチ&シシと一緒はちょっと多いかな・・・


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揚げ菓子のChiChi(シシ)は、搾り出された長めの生地を油の中に落として揚げられ
グラニュー糖をまぶします。もっちりとわふわとした食感はチュロスとは少し違うのかな?

僕が思うに美味しいChiChiは、ひねりが少なくエッジのきいた形が保たれてます。
このようにバリがあるのは少しそこが硬くて一級品とはいえません。(笑)
生地はもちろんのこと、揚げる微妙な温度や時間で差が出るのでしょうか。


以上、蚤の市のデジュネ三役でした。


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この日、テーブルを蚤の市の会場からせっせと運んでいると、
知らないマダムが 『いいテーブルね〜』 と・・・


2014/5/29